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Originario de México y Perú e
introducido por los españoles, fruto
muy atractivo y energético, casi una
mantequilla vegetal, rico vitamina E a la que
se le asigna un papel activo en retrasar los
procesos de envejecimiento.
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Los
aguacates son un alimento perfecto como sustituto
natural vegetariano de las proteínas contenidas
en carne, huevos, queso y aves de corral. Las propiedades
de los aguacates son muy beneficiosas para la salud:
contienen los ácidos grasos esenciales y proteínas
de alta calidad que se digieren fácilmente
sin contribuir negativamente en el colesterol.
El alimento como curación
Desde siempre se utilizó a los alimentos como
método de curación. Acontece que en esta
época por los grandes adelantos tecnológicos,
científicos y médicos, todo se ha modificado.
Pero como siempre, todo vuelve. Hipócrates, el
padre de todas las medicinas, decía: "Que
tu medicina sea tu alimento, que tu alimento sea tu
medicina".
Aquí conoceremos las propiedades curativas que
tiene el aguacate (aunque debemos entender que no actúa
como los fármacos de acción directa e
instantánea). éste, además de sabroso,
en su pulpa contiene gran cantidad de ácidos
grasos monoinsaturados, muy apropiados para el control
de colesterol y de los trigliceridos; además
aporta vitaminas del grupo B que también ayudan
a tener un efecto protector sobre el músculo
cardíaco, para lo cual conviene consumir dos
aguacates por semana.
El aguacate es una fruta que mejora la calidad de vida
al contar con la mayoría de elementos requeridos
para una dieta saludable, previniendo enfermedades y,
en algunos casos, sanándolas.
El aguacate
El aguacate es un fruto de origen tropical, aunque actualmente
está disponible en supermercados de Europa durante
todo el año. Proviene de un árbol lauráceo
de gran tamaño, frondosidad y verdor. Oficialmente
se dice que su origen es en América Central,
aunque también hay quien acredita su nacimiento
en las Antillas o, incluso, como sugiere su nombre científico
(Persea gratissima), en la remota Persia.
Por su forma, similar a una pera de corteza verde intenso
y con un hueso ováceo en el centro, los aztecas
le dieron el nombre de ahuacatl, que significa testículo
(así sentaron las bases de su leyenda afrodisíaca).
Componentes que posee
Esta fruta contiene una serie de vitaminas, ácidos,
aminoácidos y minerales que lo hacen sumamente
saludable, e incluso una buena opción para los
problemas cardiacos (entre otros). Tiene diez vitaminas,
entre las que se destacan la vitamina E, el ácido
fólico y el glutatión. Asimismo, diez
ácidos grasos, de los cuales cinco son mono y
poli-insaturados, destacándose los Omega-9, Omega-7,
Omega-6 y Omega-3. Este último forma parte de
la protección contra el cáncer. Así
también contiene ß-Sitosterol, el cual
previene la acumulación de colesterol.
Posee, además, diez aminoácidos esenciales
(Arginina, Fenilalanina, Histidina, Isoleucina, Leucina,
Lisina, Metionina, Treonina, Triptófano, Valina)
los cuales son requeridos en la síntesis de proteínas
y para un mejor metabolismo celular.
Está compuesto por diez elementos minerales:
Calcio, Cobre, Fósforo, Hierro, Magnesio, Manganeso,
Potasio, Selenio, Sodio y Zinc. Todos ellos empleados
para el buen funcionamiento del metabolismo celular
y la circulación sanguínea.
Todos estos compuestos, en conjunto, al consumirse en
una sola fruta de aguacate, promueven una vida sana,
vitalizan el sistema inmunológico, mejoran la
visión, protegen a las células de los
daños por estrés, previenen las enfermedades
cancerigenas y del hígado, mejoran la digestión
de alimentos y protegen el músculo cardiaco.
Por qué aliado del corazón
 Contiene
ácido oleico, el cual es un tipo de grasa que
ayuda a reducir los niveles de colesterol. Su consumo,
debido a la calidad de su grasa, está especialmente
recomendado en dietas de control de colesterol, aunque
por su elevado aporte calórico se debe cuidar
la cantidad a ingerir.
Según un nuevo estudio, el aguacate tiene casi
el doble de vitamina E de lo que se pensaba. A esta
vitamina se la conoce por retrasar el proceso de envejecimiento
y proteger contra las enfermedades cardiacas y los tipos
comunes de cáncer. Después del aguacate,
las frutas con mayor contenido de vitamina E son el
kiwi, la nectarina, las uvas y el durazno.
De acuerdo con este mismo estudio, entre los fitoquímicos
hallados en los aguacates se encuentra el glutatión,
que funciona como un antioxidante similar a la vitamina
E. La fruta también contiene cuatro veces más
beta sitosterol que cualquier otra, lo cual ayuda a
reducir el colesterol.
Otros beneficios que aporta
Según cuenta el médico nutricionista brasileño
Paulo Eiró Gonsalves, en su Livro dos alimentos,
"terapéuticamente hablando, el aguacate
es una verdadera farmacia". Sus hojas en infusión
son buenas para la vesícula, son digestivas,
antiflatulentas, diuréticas, antirreumáticas
y resulta ser un alivio seguro para la bronquitis, los
ronquidos y los dolores menstruales. En aplicación
local, tienen cierto poder antiinflamantorio y calman
el dolor de cabeza. El aceite que se obtiene de su pulpa
se lo emplea para dar masajes contra la gota y el reumatismo
o como loción para combatir la caspa o la caída
del pelo.
También tiene otras virtudes dermatológicas.
Sirve de base a numerosos productos cosméticos:
cremas, jabones, emulsiones hidratantes. Su pulpa carnosa
contribuye a la regeneración de los tejidos.
Por último, el corazón de la fruta, tostado
y molido hasta convertirse en harina, combate la diarrea.
Por su bajo contenido en hidratos de carbono, puede
ser ingerida (con moderación) por los diabéticos.
RECETAS
1.-Ensalada de tomates con aguacate
Ingredientes
(4 personas):
- 500
g de tomates frescos maduros
- 2
aguacates maduros
-
250 g de queso mozzarella en lonchas
-
Varias ramas de albahaca fresca
-
1 cucharada) de vinagre
-
3 cucharas de aceite de oliva
Pasos:
Paso
1: Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando
la parte central
Paso
2: Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel
y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.
Paso
3: Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate
y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra,
trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre
la ensalada.
Paso
4: Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo..
2.-Guacamole
Ingredientes:
- 2
Aguacates maduros
-
2 chiles picados finos (se pueden sustituir por: 1
trozo de pimiento verde, con 2 aritos de guindilla
o 3 pimientos de padrón)
-
1 cucharada sopera de cebolla muy picada
-
4 granos de cilantro, machacados o dos cucharaditas
de limón...
-
1 yema de huevo batida
-
1 cucharadas de aceite de oliva
-
Sal
Pasos:
Paso
1: Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta
conseguir una consistencia cremosa.
Paso
2: Añadir la cebolla picada, el pimiento también
muy picado, el cilantro machacado, los aritos de guindilla,
sal y un poco del zumo de limón, para que no
se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien.
Paso
3. Déjelo macerar un rato tapándolo (para
evitar que se enegrezca el aguacate) y metiéndolo
el frigorífico.
Paso
4: Al servir agrege al guacamole la yema disuelta en
el zumo de limón (opcional).
Paso
5: Puede acompañar a cualquier plato. Como aperitivo
el guacamole es excelente.
Utiliza
productos de calidad
Lea
las propiedades del aguacate, muy rico en virtamina
E (ver propiedades de la Vitamina E) y energético
con multitud de nutrientres para nuestra salud. Es un
producto ya popular en todas partes. El guacamole es
una de las recetas más fáciles de hacer
y exquisitas para degustarlo.
Variantes / Secretos / Trucos:
Añadir
una al guacamole una cucharadita de salsa inglesa Worcertershire.
Los aguacates deben estar recién pelados de lo
contrario se ponen negros. Por esta razón la
salsa no se debe guardar... Cójalos bastante
maduros si los va a utilizar rápidamente y no
olvide el limón.
Truco:
La receta de guacamole puede enriquecerse también
con orégano y ajo ...
En
México el Guacamole es un sabor de dioses que
lo acompañan de mil formas. Es la mayonesa de
México, se come con tacos, tortillas de maiz...
En Perú el guacamole también es muy popular
y en general en toda América Latina |
