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| Si
te gusta la comida picante y necesitas controlar
tu peso, quizás ahora puedas comer
estos platos sin culpa según un nuevo
estudio... |
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Los
chiles son un elemento básico de la cocina mexicana.
Ellos pueden hacer más que tener un sabor picante
y hacernos sudar: también pueden ayudar a la
gente que esta siguiendo una dieta baja en calorías
a quemar u oxidar grasas más rápidamente.
Según un nuevo estudio, realizado por investigadores
estadounidenses, se testeo el potencial para la reducción
de peso de un compuesto encontrado en los chiles de
genero Capsicum.
Es
de origen natural, también se le conoce como
dihydropacslate o DCT.
El Dr. David Heber, Profesor de Medicina y Salud Pública
de UCLA Centro de Nutrición Humana en Los Ángeles,
y sus colegas, presentaron sus resultados en la biología
experimental 2010 en Anaheim, California. Un resumen
de su estudio también se publicó en el
Diario El FASEB.
Datos destacados del estudio
Para
el estudio, probaron el potencial de reducción
de peso de dihydrocapsiate o DCT, la quema de una versión
similar pero estructuralmente no de la capsaicina, un
compuesto picante en los chiles picantes. Reclutaron
a 51 hombres y mujeres voluntarias, evaluadas en 4 semanas
de dieta.
Heber informó de que durante al menos varias
horas después de comer una porción de
la comida, los que consumían la mayor cantidad
de DCT quemaron más calorías. De hecho,
aquellos que consumían más DCT quemaban
casi el doble de calorías que los que tomaron
el placebo.
DCT
también aumento un proceso conocido como oxidación
de las grasas, lo que implica el cuerpo utiliza la grasa
como combustible, informaron los investigadores. Los
resultados sugieren que DCT puede ayudar a las personas
a perder peso cuando consumen una dieta baja en calorías,
aumentando su metabolismo.
Los
investigadores advierten que sólo se pueda comprobar
el efecto de el DCT en respuesta a una sola comida,
y las personas obesas no puede responder del mismo modo.
Así que el estudio debe ser objeto de seguimiento
con investigaciones adicionales.
Resultados
obtenidos
Los resultados mostraron que durante varias horas después
de consumir la comida de prueba, el grupo de la dosis
alta de la DCT (13 sujetos) se quemó más
energía, casi el doble de la tasa del grupo de
placebo (9 sujetos).
También demostraron que en ambos los grupos DCT
(24 sujetos), la oxidación grasa aumenta significativamente,
lo que resulta en más grasa que se utiliza para
producir energía.
Los investigadores concluyeron que después de
seguir una dieta baja en calorías, las personas
pueden beneficiarse del uso de DCT para "proporcionar
una mejora metabólica a los esfuerzos de manejo
de peso".
En otras palabras, pese a que este es un estudio pequeño,
los descubrimientos sugieren que el DCT, como su prima
la capsaicina, puede causar que el cuerpo queme energía
con mayor rapidez, lo que podría incrementar
el metabolismo.
Buenas noticias, tal vez, para las personas que desean
bajar de peso y les gustan los pimientos picantes. Quizás
te sientas menos culpable la próxima vez que
te sirvas un rico plato de nachos y burritos...
Referencia:
"Effects of dihydrocapsiate on diet-induced thermogenesis
following 4 weeks of very low calorie dieting."
TY Amy Lee, Zerlin Alona, Thames Gail, Zhaoping Li,
y David Heber.
El diario de FASEB , MeetingAbstracts, 24: 343.7, consultado
en línea 29 de abril 2010.
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Burritos
de pollo y frijol
Rinde para 4 porciones - Porción:
300 calorías
Ingredientes:
-
3/4 taza de frijoles (habichuelas) cocidos
-
1 cucharada de aceite vegetal
-
1/2 pechuga de pollo
- 8
tortillas de maíz
- 1
taza de queso fresco
- Chile
en rajas, en vinagre, al gusto (opcional)
Preparación:
Licuar los frijoles con un poco de su caldo.
Sofreírlos en el aceite hasta que
queden cremosos.
Desmenuzar la pechuga de pollo y calentar
si es necesario. Untar las tortillas con
los frijoles refritos. Rellenar de pollo,
doblarlas a la mitad y colocarlas en un
plato.
Agregar encima el frijol que sobra, añadir
el queso y las rajas de chile. |
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