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Aunque
no hay una definición clara para el término
comida chatarra, algunos la califican como la
más rica, rápida y “llenadora”
que se consigue en el mercado. |
Muchas
personas contestan porque es sabrosa, esto se debe a
que existe una combinación de elementos orgánicos
que hacen más disfrutables los sabores disueltos
en grasas.
En
el 2001 un grupo de investigadores de la Universidad
de Purdue, en Estados Unidos, encontró en la
comida chatarra una sustancia llamada glutamato monosódico,
que potencia la acción de las papilas gustativas,
haciendo más intensos los sabores.
Pero
no sólo la comida chatarra es atractiva por su
sabor, la publicidad tiene mucho que ver, ya que la
promoción que hace a estos productos, suele ser
muy sofisticada. Según un informe de la Asociación
Internacional de Organizaciones para el Consumo de Alimentos,
las compañías de comida rápida
emplean tácticas como la colocación de
juguetes y el patrocinio de caricaturas, la organización
de eventos deportivos y la permanente promoción
de paquetes especiales o tamaños jumbo, por una
suma extra simbólica, con el fin de afianzar
el gusto de los clientes y hacerles sentir que su dinero
está bien aprovechado.
La
comida chatarra y las calorias
Este
tipo de alimentación se caracteriza por un contenido
excesivo de calorías, grasas y sodio (sal). Es
producto nefasto del cambio sociocultural de los países
occidentales, extendiéndose cada vez más
a casi todas las partes del mundo.
La
comida “chatarra” que es como se generaliza
a los productos que encontramos ya sea tanto en los
“fast food”, kioscos o supermercados, incluyen
una gran cantidad y variedad de alimentos. Hamburguesas,
papas fritas, chocolates, golosinas, pizzas, empanadas,
panchos, etc. Alimentos que en muchos casos se presentan
en óptimas condiciones higiénico-sanitarias,
pero en otros casos estas condiciones no son justamente
por lo que se destacan.
Las
comidas chatarras, tan atractivas especialmente para
los jóvenes, en general están bien presentadas,
tienen buen sabor, son baratas, se pueden comer rápidamente,
en cualquier lado y de pié. Hay que tener presente
tanto en niños, jóvenes y adultos que
este tipo de comidas hipercalóricas, con exceso
de grasas y especialmente de sal; si se utilizan en
forma habitual, sus consecuencias seguras son: el sobrepeso
y la obesidad. Por supuesto con sus complicaciones inmediatas
como son la hipertensión, la diabetes y las enfermedades
cardiovasculares.
Los
niños y la comida chatarra
Todos
los adultos y especialmente los que tienen hijos, deben
tomar conciencia de todas estas inevitables consecuencias
la comida chatarra lleva ineludiblemente si se las utiliza
en forma habitual.
Para
los niños, el consumir comida chatarra puede
traer consecuencias como: no tener un buen desarrollo
por la falta de nutrientes, disminuye la capacidad de
estudio, anemia y trastornos químicos en el organismo,
obesidad o sobre peso, pérdida de la autoestima;
además de el aumento de enfermedades crónicas
cuando son adultos como: diabetes, hipertensión
arterias, alternación de colesterol o triglicéridos
y cardiopatías, retraso en la absorción
de calcio e irritación en el estómago
e intestinos o gastritis.
La
incidencia gravísima del sobrepeso y obesidad
en todo el mundo y especialmente en los EE.UU. (país
donde la comida chatarra es muy frecuente) ha adquirido
cifras verdaderamente alarmantes. Un representante de
la “Internacional Obesity” informó
recientemente que el 65 % de los adultos de ese país,
presentan algún problema de sobrepeso u obesidad
y el 31 % son obesos. También se confirmó
que el 6,3 % de las mujeres y el 3,1 % de los hombres
son portadores de obesidad mórbida. Esto entre
otras causas, es la consecuencia del incremento del
sobrepeso y obesidad infantil.
Si
pensamos por un momento, que una gran cantidad de niños
estadounidenses desayunan y almuerzan con alimentos
obtenidos de máquinas expendedoras en los mismos
colegios con latas de gaseosas, chocolates y papas fritas.
Estos niños con sobrepeso, son los adultos obesos
del futuro.
Datos
de la Organización Mundial de la Salud señalan
que alrededor del 60% de la población infantil
padece obesidad y sobre peso, es decir uno de cada tres
niños mexicanos tiene sobre peso
La
repercusión sobre el estado de nutrición
de este tipo de alimentación varía si
la ingesta de las mismas es en forma esporádica
o diaria. No es lo mismo (tanto en niños como
en adultos) si se consume comida chatarra, una vez por
semana que diariamente.
Lo
aconsejable es recurrir menos al delivery y realizar
menos este tipo de alimentación. Limitemos al
mínimo sus ingestas y para compensar los seguros
desequilibrios de nutrientes utilicemos alimentos naturales
con lácteos, vegetales y frutas. Otra forma útil
de evitar esto, es cuando tenemos que recurrir a este
tipo de comidas elegir los platos más equilibrados,
sustituyendo la comida chatarra por otros alimentos
más útiles y saludables.
Como
hago para tener una dieta saludable?
Tener
una buena salud no sólo se refiere a no tener
enfermedades, también consiste en prevenir su
aparición y esto sólo se consigue llevando
una vida sana.
Una
forma de lograr esto es teniendo una alimentación
equilibrada. Todos los seres humanos tienen el deseo
y necesitan comer, pero lo importante es saber cómo
variar de alimentos para que comer sea nutritivo y no
cause problemas secundarios en caso de padecer algún
problema de salud.
Para
esto, es importante conocer las propiedades de los alimentos
y cuáles son las indispensables para el organismo.
Una
sana alimentacion es aquella que puede mantener la salud
en buen estado y además ayuda a recuperarla cuando
alguien se encuentra enfermo. Es también la más
agradable por su estado natural y sin necesidad de muchas
transformaciones.
Hay
tres productos básicos que contienen una gran
cantidad de nutrientes que son la leche, el pescado
y el pan.
Algunos
consejos para una buena alimentación son:
-
Respetar las tres comidas diarias.
-
Comer gran variedad de alimentos.
-
Tratar de mantener el peso ideal.
-
Evitar excesos de grasa saturada.
-
Comer alimentos con suficiente fibra.
-
Evitar el exceso de azúcar.
-
Evitar el exceso de sal.
-
No sobrepasar el 20% de proteínas.
-
Realizar actividad física acorde a su físico,
edad y preferencias.
-
Tener en cuenta los requerimientos diarios de vitaminas
y minerales.
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