Subtítulos . Algunas recomendaciones Preparar sus propios postres escogiendo productos recomendados Menú sugerido para estas fiestas
	Al año, fallecen más de 70 mil mexicanos de diabetes, es decir, más de 12 casos por hora.

Los principales factores que predisponen a tener este mal se relacionan con los hábitos de alimentación no saludables, el sobrepeso y la obesidad, así como el sedentarismo. En efecto, en el país más de 30% de las personas mayores de 25 años son obesas.

Los diabéticos, al igual que el resto de las personas, vive inmerso en una sociedad. Y, por tanto, tiene su propia vida social. La persona con diabetes puede y debe llevar una vida social activa, sin que su condición suponga un impedimento para ello.

En multitud de ocasiones, la vida social se desarrolla en torno a reuniones con los amigos, fiestas y celebraciones. La persona con diabetes tiene restringido el consumo de alimentos con azúcar, pero ser diabético no quiere decir "privarse de todo".

En estas ocasiones, el diabético podrá compartir el menú con otras personas. Sólo tendrá que recordar y poner en práctica algunas normas que hagan que dichas situaciones interfieran lo mínimo posible sobre el control de la diabetes.

Algunas recomendaciones

1.- Recomendaciones sobre bebidas:

• Puede consumir libremente agua, infusiones, café, refrescos light o sin azúcar, zumo de tomate y la mayoría de las gaseosas.
• Si además de diabetes se tiene la tensión arterial elevada, hay que disminuir el consumo de bebidas con gas, ya que contienen mucho sodio (sal) y limitar el consumo de té o café a 2-3 tazas al día.
• Los refrescos del tipo colas, naranjadas y limonadas, así como las tónicas y bitter son muy ricas en azúcar y calorías. Evitar su consumo. El contenido medio, por medio vaso de refresco, de azúcar y calorías de las diferentes bebidas refrescantes se indica en la tabla adjunta.
• Las bebidas con alcohol no contienen azúcares, pero su toma debe ser moderada y siempre durante las comidas, para evitar hipoglucemias severas. Nunca beber con el estómago vacío.
• Son preferibles las bebidas con menor graduación (vinos secos, cava brut, sidra seca,...)
• Las cervezas (con o sin alcohol) tienen bastantes azúcares. Cuidado. No abusar.
• Evitar las bebidas con muchos grados de alcohol (coñac, ginebra, whisky,...) porque favorecen las hipoglucemias graves y engordan.
• Los vinos y licores dulces (cava dulce o semi, anís, cremas,...) no deben de tomarse.
• Algunos diabéticos no deben tomar alcohol, debido a alguna complicación o enfermedad asociada. Consultar con su equipo sanitario.

2.- Recomendaciones sobre aperitivos:

• Escoger productos que no contengan azúcar ni mucha grasa, por ejemplo berberechos, mejillones, espárragos, tacos de jamón magro, gambas, sepia, boquerones, pepinillos,... Evitar patatas chips, ganchitos, canapés, galletitas, fritos y rebozos.
• Si, además, se tiene la tensión arterial alta se deben evitar los alimentos en conserva o enlatados, embutidos, aceitunas, patatas chips o similares por su alto contenido en sal.

3.- Recomendaciones sobre dulces:

• Es importante acostumbrarse al sabor natural de los alimentos. Si no se puede prescindir del sabor dulce, elegir edulcorantes sin calorías (sacarina, aspartamo, ciclamato o acesulfamo). Consumir este tipo de productos con moderación, y nunca durante el embarazo.

Preparar sus propios postres escogiendo productos recomendados.

Sustituir:

• La leche entera por leche desnatada.
• El huevo entero por solo la clara.
• El azúcar común por edulcorantes sin calorías.
• La mantequilla por aceite de oliva.
• Si come algún postre, que sea en pequeñas cantidades, siempre al final de la comida y en sustitución de la fruta.

Menú sugerido para estas fiestas:

Entrantes y aperitivos:

Puedes elaborar una serie de aperitivos que tienen pocas calorías y que no contienen azúcar.

• Berberechos y mejillones al vapor, a la plancha o enlatados al natural (70cal.por100gr.).
• Huevos rellenos, quítales la yema (la clara de1huevo tiene 16cal.) y añade una cucharadita de atún natural (20cal.) o tomate triturado (8cal.)
• Canapés con 1 tostada de pan integral o 1 tortita de arroz con pechuga de pavo y tomate natural (45cal.en total).
• Canapés con 1 tostada de pan integral o 1 tortita de arroz untada con queso light y reodajas de pepinillo (45cal. en total)

Esaladas y verduras:

• Ensalada con todo tipo de verduras, puedes hacer una salsa de yogurt y poner frutos secos por encima.
• Ensalada con tomates cherry sobre una base de canóniogos, un chorrito de aceite de oliva y condimentar con sal y albahaca fresca.
• Parrillada de verduras: berenjena, cebolla, patatas (papas), pimiento, tomate, calabaza, calabacín, etc

Pescados y mariscos:

• Langostinos cocidos.
• Gambas a la plancha.
• Gambas al ajillo, pasando las gambas por la sartén con un poco de aceite y ajo.
• Salmón relleno de verduritas al horno con un chorrito de aceite de oliva.

Carne:

• Pavo al horno, es el plato estrella debido a que la carne de pavo tiene muy poca grasa, es sabrosa y nutritiva.
• Ternera con salsa a la pimienta o al roquefort, haz primero la ternera asada y luego añade la salsa.

Postre:

• Macedonia de frutas con una bola de helado de yogurt sin azúcar, espolvoreado con vainilla o canela y con un barquillo para adornar.
• Manzanas asadas, espolvoreadas con canela y un chorrito de coñac.
• Un batido: fruta troceada (30-40 cal.100gr.) Leche desnatada o yogurt (30cal.100gr) edulcorante (0cal.), hielo picado, clara de huevo batida (16cal.). Mezclalo todo en la batidora y listo! Adorna el filo del vaso, colocando azúcar y canela sobre un platito, moja el borde del vaso con agua y ponlo boca abajo para que se pegue al borde el azúcar y la canela.

Receta de Cheesecake diet

Este postre es apto para personas con diabetes y para todo aquel que quiera un postre bajas calorías.

En caso de que no les agraden las fresas pueden reemplazarlas por la fruta que les guste, en este caso deben utilizar la gelatina diet correspondiente al sabor elegido.

Ingredientes:

• 300 grs de fresas fileteadas
• 500 grs de requesón desnatado
• 2 paquetes de gelatina diet de fresas
• Edulcorante a gusto
• Queso untable desnatado para decorar

Preparación:

Prepara 1 sobre de gelatina usando solo 3/4 litro de agua. Aparte coloca el requesón en un recipiente y añádele la gelatina ya líquida, mezcla bien y endulza a gusto.
Toma un molde de bizcocho desmontable y en la base coloca un disco de cartón previamente forrado con papel aluminio. Vierte la preparación y lleva a la nevera para que solidifique.

Prepara el otro sobrecito de gelatina de la misma forma que el anterior y llévala a la heladera hasta que se torne espesa.

Una vez lista, retira la preparación de requesón y coloca en la superficie una capa de fresas, por encima vuelca una capa de gelatina espesa y lleva nuevamente a la nevera hasta que se solidifique por completo.

Para desmoldar esta tarta debes pasar por los bordes un cuchillo humedecido con agua tibia y luego abrir el molde desmontable con cuidado. Coloca una espátula sobre el disco de cartón forrado con papel aluminio o metalizado y ubica la tarta sobre una fuente.

Decora con queso untable desnatado endulzado con edulcorante.