1	Metodologia de trabajo
	La educación a distancia vía Internet es una de las más modernas estrategias de enseñanza y capacitación utilizada por organizaciones de todo tipo para el diseño de cursos y carreras de grado y de posgrado, y también de propuestas de capacitación en la modalidad a distancia o semipresencial.

Caracteristicas:

Curso de 10 semanas de duración.
Integrado por 10 modulos semanales que se envian los viernes a su mail. Al Finalizar su Curso se le envia un Certificado de Asistencia
Valor $1350 por el curso completo

Introducción:

La macrobiótica elimina de la dieta todos los productos refinados como el azucar blanco, el pan blanco, los embutidos, la carne, los dulces industriales, las bebidas alcoholicas y los refrescos industriales.

Introduce las Algas Marinas en la dieta, no como algo puntual y exótico sino como parte del menú diario.
Recupera de nuevo los cereales como parte de la dieta y sobre todo introduce el concepto de que deben de ser integrales y cultivados sin pesticidas.

Adecua la dieta a cada persona según su constitución física, el pais donde vive y la estación del año.Une a la dieta remedios naturales y terapias como el Shiatsu, con lo cual empiezas por la dieta pero te acabas metiendo de lleno en el mundo de la Medicina Natural. La macrobiótica busca el equilibrio emocional y espiritual. La dieta es un poco la excusa para hacerte consciente de que necesitamos equilibrarnos a todos los niveles para vivir felices.

Temario:

i. La cocina macrobiótica
· Introducción
· Equipamiento y utensillos
· Insumos básicos

ii. Descubriendo tu cocina
· Técnicas de Lavado y remojo
· Técnicas de Cortado
· Técnicas y estilos de cocción (cereales, legumbres y vegetales)

iii. Vegetales
· Clasificación
· Cualidades Yin y Yang
· Energía de los vegetales
· Recetas:
· Kinpira
· Nishime
· Pickles
· Ensaladas

iv. Cereales
· Arroz: Características, propiedades, cocción
· Arroz: Recetas
· Cebada: Características, propiedades, cocción
· Cebada: Recetas
· Avena: Características, propiedades, cocción
· Avena: Recetas
· Mijo: Características, propiedades, cocción
· Mijo: Recetas
·
v. Cereales II
· Productos derivados de los cereales
· Seitan
· Fu
· Soba
· Mochi
· Recetas:
· Sopa con fideos Udon
· Ensalada Bulghur
· Polenta frita

vi. Sopas
· Generalidades
· Miso
· Recetas:
· Sopa de lentejas
· Sopa dulce de vegetales y mijo
· Sopa cremosa de zapallo
· Sopa de cebolla con mochi

vii. Legumbres
· Generalidades
· Tipos y propiedades
· Recetas:
· Porotos dulces al horno
· Azuki y zapallo
· Hummus
· Ensalada de porotos, garbanzos y chauchas

viii. Legumbres II
· Soja
· Tempeh
· Tofu
· Recetas:
· Tempeh con cebolla de verdeo sauté
· Revuelto de tofu y vegetales
· Porotos de soja negros y arroz

ix. Postres
· Generalidades
· Endulzantes naturales
· Recetas:
· Pudding de frutas
· Tarta de cous-cous y frutas
· Tarta de vainilla con frutillas

x. Cómo planificar un menú macrobiótico
· Factores a tener en cuenta
· Orden al planificar un menú
· Variedad y equilibrio
· Condimentación y aderezos
· Juntando todo! Ejemplo planificación menú completo

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